名稱：何家燒餅
名吃名店：北國東邊大慈閣小區門口20米
一般價位：0.6——1.5元/個

　　何家燒餅鋪坐落在保定裕華東路，其燒餅以外酥內軟、香味可口、老幼宜食而享有盛名。“何家燒餅鋪”的

主人何布云的父親何文明最早經營“和成齋燒餅”，1947年何文明去世，何布云經營“和成齋燒餅鋪”，1956年

公私合營，“和成齋燒餅鋪”解體。1980年，何布云重操舊業，起名為“何家燒餅鋪”。（《燕趙都市報》）
　　芝麻燒餅一般都是棋子般大小，當然是象棋棋子而不是圍棋棋子了。這家的燒餅由于使用明火烤，所以燒餅

皮上不時會出現烤得發了黑的芝麻。順便說一句，前面提到過盛燒餅的簸箕里，經常會聚集一大堆芝麻，都是從

燒餅上掉下來的。當然不是因為店里心黑故意讓芝麻粘不上去，而是芝麻太多了未免互相之間打架，稍有磕碰很

多芝麻就從燒餅上被淘汰下來了。買一塑料袋燒餅回家，等到燒餅吃完的時候，你會發現還能撿塑料袋里面的芝

麻吃。幾乎整整一面上都密密麻麻的粘著芝麻，讓你想起"麻子臉"，不過有一張麻子臉的芝麻燒餅卻往往能夠勾

起大家的食欲來。
　　剛出鍋的燒餅燙手，吃到嘴里燙舌頭，因此要多等一會兒才能解饞。稍涼了一會兒，一口咬下去，里面的熱

氣帶著麻醬的香氣就充滿了你的口腔。細細品嚼燒餅，芝麻粒粒是脆的，面層層是軟的，正好是外焦里嫩。里面

的面層層分明不說，單是由于涂滿了麻醬，再經過烤制成顯出來的誘人的棕褐色就讓人浮想聯翩了。我往往步行

四五里地去買燒餅，回來的時候一邊走一邊吃，在自己努力克制自己不要多吃的情況下，到家的時候往往一鍋燒

餅還能剩下五六個。如果買多了，一頓吃不完，到下頓吃的時候，燒餅皮子并不發硬，而是軟軟的，味道絲毫不

變，當然由于水分蒸發的原因，吃到嘴里有一些干。據說用電餅鐺稍稍地烤一下就可以了。我看電餅鐺以后不要

去烤燒餅了，用來把火烤的燒餅再加加熱還能體現出一點兒使用價值來。