好吃好看的白洋淀全魚(yú)宴全魚(yú)宴屬于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。冀中南派是以保定為代表，它又有山區(qū)禽類和水區(qū)魚(yú)類兩種，享譽(yù)中外的“白洋淀全魚(yú)宴”正是魚(yú)類菜肴中的精品。白洋淀全魚(yú)宴極富特色。其一，部分魚(yú)菜是吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)的。這主要是采用了多種刀工和烹調(diào)方法，從造型到口味。色調(diào)都不相同，有的造型很美，富有詩(shī)情畫(huà)意。其二是因材施藝，物盡其用。以炒魚(yú)片兒為例，主要是用魚(yú)背，這里肉肥而嫩；魚(yú)頭則可做魚(yú)湯了，成為名副其實(shí)的一魚(yú)兩做。其三，講究當(dāng)?shù)卦先腽?，以烹制鮮活見(jiàn)長(zhǎng)，原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清淡。菜品配以精美瓷器，別具風(fēng)格。

白洋淀“全魚(yú)宴”有廣義與狹義之分。廣義包括魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)。

白洋淀全魚(yú)宴品在內(nèi)，而狹義的只包括魚(yú)類。為適應(yīng)不同層次的旅游者的需要，白洋淀“全魚(yú)宴”又有不同規(guī)格。一般大眾餐飲有四涼四熱、六涼六熱、八涼八熱。涼菜包括涼拌魚(yú)絲、芝麻魚(yú)條、香辣魚(yú)肝、蛋皮魚(yú)卷、酥炸魚(yú)塊、燒拌魚(yú)絲等，熱萊包括酥魚(yú)片、炒魚(yú)片、熘魚(yú)片、清蒸甲魚(yú)、爆炒圓魚(yú)、清蒸圓魚(yú)、鲇魚(yú)豆腐、爆炒鲇魚(yú)、金毛獅子魚(yú)、紅燒魚(yú)段、紅燒鯉魚(yú)等。有時(shí)根據(jù)顧客要求，也兼做一些魚(yú)類小吃，如熏泥鰍、小魚(yú)咸菜之類，作為佐酒小菜。

高品位的全魚(yú)宴包括八涼八熱、二個(gè)飯菜、一個(gè)湯菜，共十九品菜。八品涼菜分別為花式大拼盤，呈松鶴延年圖樣；其它七個(gè)圍盤為蛋皮魚(yú)卷、酥炸魚(yú)條、香辣魚(yú)肝、涼拌魚(yú)絲、酸抖魚(yú)塊、玻璃魚(yú)、芝麻魚(yú)餅，八品熱菜分別是蟹粉魚(yú)蜃、松鼠魚(yú)、須發(fā)魚(yú)排、金毛獅子魚(yú)、鴛鴦魚(yú)絲、番茄魚(yú)片、鳳尾魚(yú)托、芙蓉鯽魚(yú)。兩個(gè)飯菜是小龍過(guò)江和什錦脫骨魚(yú)。一個(gè)湯菜是三色魚(yú)脯湯。